TARİFLERDE KULLANILAN SU BARDAĞI ÖLÇÜSÜ HER ZAMAN 200 ML DİR, BİLGİLERİNİZE:)))
Şimdi sizlerle bir de uzun yılların birikimi kek yapimi püf noktalarını da paylaşmak istiyorum..Gerçi ben artık dedim ya, her şeyi göz kararı yapar oldum ama soran arkadaşlar için buraya bilebildiğim kadarını eklemek istedim..Sizler de bilgilerinizi eklerseniz , paylaşırsanız sevinirim...
KEK NASIL KABARIR? PÜF NOKTALARI:
1) Yumurtalar muhakkak oda sıcaklığında olmalı
2) Her yumurta için şeker ölçüsü genellikle yarım su bardağıdır..
3) Yumurta ve şeker çırpılırken içine bir fiske tuz atılması daha fazla kabarmasını sağlar
4) Kar gibi olana kadar en az 7-8 dakika mixerin en yüksek devriyle çırpılmalıdır
5) Yağını az koyarsanız kalıbınızdan zor çıkarabilirsiniz.Bu riski göze almamak için yağladığınız kalıba biraz da şeker serpiştirin.
6) Eğer tuzlu kek yaptıysanız yağladığınız kalıba bu kez un serpiştirin..
7)Kabartma tozunun üzerine bir kaç damla limon sıkarsanız kekiniz daha da güzel kabaracaktır..
8) Ununuzu kabartma tozu ve vanilya ile elemenizi tavsiye ederim.Kekun formunu yakalayabilirsiniz
9) Sodalı kekler daha güzel kabarır
10) Yumurta ve şekerinizi çırptıktan sonra eklediğiniz diğer malzemeleri kaşık ya da mixerin en düşük devrinde karıştırmanız yumurtaların sönmesini engelleyecektir(Yumurta proteini havayı içine hapseder ve çırpma süresince hava girerek kabarmayı temin eder)
11) Ekleyeceğiniz malzemeler ıslak meyve türü ise mısır ununa bulamanızı, kuru meyve ise bir iki dakika haşladıktan sonra iyice kurulayıp ,una bulayıp eklemenizi tavsiye ederim..Dibine çökmemesi için..
12) Un yerine birazını (bir kaç kaşık) nişasta kullanırsanız kum gibi ağızda dağılan kekleriniz olur...
13) Keklerinizi önceden bir kaç dakika ısıtılmış fırına koyarsanız kabarması daha iyi olacaktır...Soğuk fırın kabarmayı engeller.
14) Kekinizi kalıbınıza döktükten sonra üzerine bıçakla bir çizik atarsanız çatlak kekiniz olur
15) Mermer kek yapacağınız zaman hamurunuzu ikiye bölmeden önce iki kaşık eksik unlu yapın .Böldükten sonra birine bir kaşık un diğerine bir kaşık kakao ekleyin..
16) Tuzlu peynirli kek yaparken içine bolca maydonoz veya dereotu koymanız onun çökmesini ve hamur olmasını engelleyecektir...
17) Kek hamurunu hazırlarken alüminyum kaullanmamak gerekir, kararmaya sebep olur.
18) Fırına konulduktan sonra kapak açmamak gerekir..Açılırsa soğuk hava içeri girer ve basınç yaparak çökmeye sebep olur
19) Kontrol yapmadan da kek fırından çıkarılmamalıdır.Bunun için ince uçlu kuru bir bıçak veya kürdan kullanılabilir.Batırınca hamur yapışmamışsa pişmiş demektir
20) Fırından çıkan kek havayla biraz küçülür, soğuduktan sonra fırından çıkrtmek gerekir
Nefis kabaran kekler dilerim, sizler de bilgilerinizi paylaşırsanız sevinirim...
Sevgilerimle |
•
•
